1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
肉切片，葱花切碎，辣椒改刀成块，备用！
步骤 2

锅中放熟肥肉和适量食用油，炒出猪油放葱花。炒出香味。
步骤 3

到入准备好的熟肉翻炒！要把肉原本的生味儿炒掉。
步骤 4

加入耗油、生抽、料酒等调味料，这里要少放点盐调味即可！出锅前加入青椒即可。
步骤 5

个人习惯炒完再上锅蒸十五分钟。然后再入锅加辣椒简单翻炒出锅。
