鸡肝发苦，原因在于被胆囊里的胆液污染了，请停止食用。说明你在处理鸡内脏的时候弄破了肝脏上的胆囊，胆液污染了鸡肝，你又没有冲洗干净，所以导致鸡肝吃起来发苦。虽然鸡的胆汁没有毒性，但既然不好吃，就不要食用了。如果您确定没有弄破胆囊，也有可能是鸡肝病变，就更不能食用了，最好扔掉。
那是在处理时将胆汁沾染到了鸡肝上面。如果处理干净，鸡肝是没有苦味的
鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
2、青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。
3、烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。
4、洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片。
5、放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。
6、加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，洒入蒜青段，便可上碟。
