第一种方法，冷藏保鲜法
这是最常见的保鲜方法，很多人喜欢将买回蔬菜放在冰箱冷藏，低温确实能增加蔬菜的保存时间，但同时也有一个小问题。在冷藏绿叶蔬菜时，往往第二、第三天绿叶就会烂掉。解决办法也很简单，我们在买回蔬菜时，不要用水洗、先将烂叶清理掉，再通过干毛巾吸干菜叶表面的水分后放进冰箱，这样绿叶蔬菜不会在冰箱短时间腐烂。
第二种方法，晒干法
这主要针对含水量较低的果蔬。通过阳光的照射，迅速让果蔬脱离水分，从而延长食材的保质期。日常生活中的菌菇、地瓜、芒果、桂圆等果蔬就非常适合这种方法。通过晒干法，食材本身的营养不会流失，这是脱水食物成为航天员太空食物的一大原因。
第三种方法，冷冻法
相比冷藏，冷冻的保质期将更加长久。可是冷冻也会很明显降低食材本身的新鲜，比较适合肉制品、鱼类等等肉类食材。
如果您希望储存纯素菜食材，以下是一些建议来保持其保鲜和延长储存时间：
1. 清洁和处理：在储存之前，确保将蔬菜充分清洗干净，并移除任何破损、腐烂或受到虫害的部分。将蔬菜切成适当的大小和形状，以便于储存和食用。
2. 冷藏储存：大多数纯素菜应储存在冰箱中，以保持新鲜度。将蔬菜储存在透明的塑料袋或密封容器中，以防止水分蒸发和异味传播。请注意，某些蔬菜例如马铃薯、南瓜等应储存在阴凉干燥的地方，而不是冰箱。
3. 包装技巧：使用透明塑料袋或密封容器包装蔬菜时，可将过多的空气挤出，并确保封口密封良好。这有助于减少氧气接触，延缓蔬菜的氧化和腐败。
4. 分别储存：有些蔬菜会释放乙烯气体，这会加速其他蔬菜的腐烂。因此，最好将放置乙烯气体较多的蔬菜（例如西红柿、香蕉）与其他蔬菜分开储存，以防止影响其他蔬菜的新鲜度。
5. 冷冻储存：如果您想更长时间地储存纯素菜，冷冻是一个好的选择。将蔬菜切成适当大小，放入冷冻袋中，并尽量挤出多余的空气。将其放入冷冻室储存，注意在冷冻之前将蔬菜彻底冷冻以防止结块。
6. 适时食用：虽然有些蔬菜可以长时间保存，但是最好仍然尽早食用，以保持最佳的营养和口感。
记住，食材的保鲜时间取决于它们的种类和状态，因此请根据实际情况进行调整并密切观察任何变化。
