材料：
排骨 500 克
姜 3 片
蒜 3 瓣
盐1/2小匙
料酒 1 小匙
生抽 1 大匙
老抽 1 小匙
糖 1 小匙
生粉 1 小匙
辣椒粉适量
植物油适量
步骤：
排骨洗净后沥干水分，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、生粉、辣椒粉拌匀，腌制 15 分钟。
姜切片，蒜切末。
锅中加入适量植物油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。
放入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面微黄。
加入适量水，盖上锅盖，煮至排骨软烂（约 20 分钟）。
汤汁收干后，撒上葱花即可。
这是明炉烧排骨的一种做法，您可以根据自己的口味进行调整。希望对您有帮助。
以下是明炉烧排骨的做法：
用料准备：猪排骨一斤、斩件，冰糖、姜适量，油、盐适量，料酒适量，五香粉适量。
将斩件排骨洗净，用料酒、五香粉、盐腌20分钟。
在锅底抹一层油，放入姜块，倒入足够的水烧开后将汤底熬白。
加入炒好的冰糖和已腌制过味的排骨继续烧开，此时可以加适量的醋，有助于把骨头中的钙烧溶解。
再次烧开后可关火，将汤料和汤骨装入大碗内。
将装汤的碗放到明炉上，明炉放炭火点燃后将火调至适中即可。
将排骨洗净，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制半小时。
将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
当排骨炖至七成熟时，加入冰糖、酱油、八角、桂皮、姜片等调料，继续炖煮至汤汁浓稠即可。
注意，排骨应烧到骨肉分离，口感适宜，老少皆宜。
