升糖。新鲜莲子米的升糖指数（GI值）为41，其钙、磷和钾的含量非常丰富。每公斤莲子中含有蛋白质81.3克、脂肪9.8克、钙436毫克、磷1.397毫克、铁31.4毫克，还含有多种维生素及微量元素。
莲子中的磷是细胞核蛋白的主要组成部分，可以帮助人体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡
糖人是指糖尿病人，吃莲子多了升糖
要注意适量，少吃莲子比较好
升糖，但升糖指数并不太高。
莲子升糖指数也并不太高，糖尿病患者在食用的时候，也不会对血糖造成比较大的负担。但是食用的方式是需要注意的，不要将莲子放在稀饭里边煮成莲子稀饭，这一类食物进行食用。因为糖尿病患者是并不推荐使用稀食的，需要将莲子蒸熟或者是炒菜食用。
糖尿病患者总的饮食原则是低碳水化合物、低脂肪、低糖、适当蛋白质和高膳食纤维饮食。适当的食用莲子并不会使机体出现血糖过度升高等不良反应，但糖尿病伴慢性胃病及便秘的患者要尽量少吃莲子，以免症状加重。
