准备用料：草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量
1、鱼肉去大刺，
2、去刺的鱼肉切花刀，不要切断。
3、加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。
4、再放点老抽，
5、揉搓均匀腌一至二天入味。
6、用绳子串起，
7、晾在通风处，晾干。
8、风干好的腊鱼。
风干鱼的制作方法如下：
首先将草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。
将晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放入盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制，会更香）。
然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放入锅中，小火炒制出香味，直到盐微黄后熄火稍放凉。
继续将炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。
将腌制好的草鱼均匀地撒上步骤4中制作的盐花椒调料。
将撒好调料的草鱼挂起来，放在通风干燥的地方，进行风干。时间根据天气和个人口味而定，一般需要几天到几周的时间。
在风干过程中，可以适时翻转鱼身，确保均匀风干。
当鱼身完全变干，质地变硬，没有水分时，即可取下来享用。
风干鱼制作过程需要注意卫生和食品安全，确保鱼身完全干燥，避免霉变。同时，根据个人口味，可以在调料中添加其他香料或调味料，使风干鱼更加美味。
