泡芙中间不空的原因可能有以下几个方面：
1. 面糊调制不当：如果泡芙的面糊调制不好，就会导致中间出现空洞。可能是面糊太稀或者太稠，或者缺乏适当的发酵剂。
2. 烤箱温度不当：烤箱温度过低或过高，都会导致泡芙中间出现空洞。如果烤箱温度过低，泡芙会过度发酵，导致中间空洞；如果烤箱温度过高，泡芙会烤焦，同样会出现空洞。
3. 泡芙皮和馅料搭配不当：泡芙的皮和馅料搭配也很重要。如果皮和馅料之间的配合不当，也会导致中间出现空洞。
综上所述，泡芙中间不空的原因有很多，包括面糊调制不当、烤箱温度不当以及泡芙皮和馅料搭配不当等。为了避免这种情况，需要注意制作过程中的各个环节，并确保搭配得当。
