腰果炒菜一般用生腰果还是熟腰果（炒菜用哪种腰果比较好）

腰果炒菜一般使用熟腰果。这是因为生腰果含有毒性，必须经过加工破解才能适宜食用。而熟腰果则经过蒸煮或烘烤等加热处理后，其毒性已经消失了，可以直接在菜肴中使用。熟腰果口感更好，也更容易消化吸收。因此，为了确保食品安全和最佳口感，建议在烹调腰果炒菜时选用熟腰果。