山羊和绵羊的肉质（山羊与绵羊哪个营养更高）

山羊肉质紧实，有弹性和嚼劲，适合清炖、爆炒、烧烤等烹饪方式；而绵羊肉质柔软，适合涮肉、做馅、做羊肉汤等烹饪方式。

山羊肉的膻味比较重，适合喜欢有嚼劲、气味浓重的人食用；而绵羊肉的膻味比较淡，适合喜欢软肉、气味淡淡的人食用