乳酸菌糖发酵有气泡吗（乳酸菌发酵ph多少比较好）

乳酸菌糖发酵有气泡。

那些气泡是二氧化碳,是乳酸菌呼吸出来的,气泡慢慢变多是因为乳酸菌在水里繁殖了。后来变少了是因为水里糖和溶解的氧气变少了。

因为乳酸菌是厌氧生物，很多气体的话是因为生成了CO2,通过泡菜坛水封就可以达到既保证坛内无氧又可以及时排出CO2。