锅烙家常用法（锅烙的正确方法）

将面粉一半用热水和面，一半用冷水和面，揉成面团，将西葫芦擦成丝，加入盐腌制，抓拌均匀，腌制10分钟，碗中打5个鸡蛋搅散，起锅烧油，6成热下入鸡蛋液翻炒，攥干西葫芦中的水分，放入晾凉的鸡蛋，加入洗净的虾皮，加入蚝油、食用油搅匀，将面团制成面皮，包入馅料，放入油锅中，盖盖焖5分钟，撒上小葱、黑芝麻即可。