腌小芥菜叶怎样腌好吃不坏呢（腌制大芥菜叶的最佳方法）

1. 准备食材：芥菜叶子、食盐、蒜、姜、花椒、红辣椒。

2. 将芥菜叶子用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干至整个芥菜叶子有点发蔫。

3. 将芥菜叶子切成约1厘米小段，放在盆里待用。

4. 把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装芥菜叶子的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至芥菜叶子发蔫为止。

5. 将拌好的芥菜叶子装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。

6. 芥菜叶子全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。