绿豆汤怎么熬红色（绿豆汤怎么熬能变红）

加入清水把绿豆清洗干净。

洗好后直接放入锅中。

再准备一把莲子，倒入清水清洗干净。

将莲子放入锅中，加水，盖上锅盖炖30分钟左右即可。

酚类物质在受到氧化时会变成红色，而绿豆的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化，颜色也会由原来的绿色变成红色。其次北方的自来水一般呈碱性，碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。