为什么东北腌酸菜放地窖（东北夏天腌酸菜放冰箱里行不）

酸菜是东北人冬季必不可少的食物，每年冬季这里的人们都会用大缸渍酸菜，这也是东北特有的储备蔬菜的方法。

很多东北人把酸菜放在地窖里面存放，这样做是有科学道理的。东北的冬天异常寒冷，如果把酸菜放在外面会被冻成大冰坨，如果放在屋子里温度太高酸菜又会腐烂并发出难闻的味道。地窖里面是恒温，一般温度在2摄氏度至6摄氏度之间，这个温度最适合酸菜的保存，既不会冻成冰坨又不会腐烂。