一、发面
炸小麻糖要提前一天发面，将酵母用温水和开，与面粉搅拌在一起，将面盆放在温暖的地方，耐心等待发面。
二、和面
等面发好后，打上鸡蛋，500克面粉可以打上3、4个鸡蛋；甜麻糖可以放上适量的绵砂糖、蜂蜜（还有的居民喜欢放上适量的软柿子）；咸麻糖可以放上适量的食盐。再加上一定的食用油，充分搅拌匀称，等到和的面光、盆光、手光后，可以醒面1个小时左右。
如果面发的过酸，可以用水调上一点食用碱面，中和一下。
三、编小麻糖
等面醒好后，就可以编小麻糖。首先将面搓成圆柱状，用手指压成宽约为3厘米的扁长条；然后，用刀把长条切成一个个小方块，在每个小方块中间再切上一个小口子，注意两头不要切断；最后，将两个小方块叠在一起，捏住一头，把另一头从中间掏过来，轻轻一拉，就编成了小麻糖。
如果两人合作，就可以一边编小麻糖，一边炸小麻糖。
四、炸小麻糖
用大火烧热食用油，如果放上筷子周围起泡，就可以炸小麻糖了，将编好的小麻糖顺着锅沿放进油锅，不要直接扔进锅里，以免溅起的热油烫伤。等小麻糖炸熟一面后，可以用筷子翻一翻，再炸另一面，全熟后用筷子或笊篱捞出来。
注意等油烧热后用中小火炸小麻糖，这样炸的小麻糖可以充分熟透，而且炸不糊。
1.将面粉倒入盆中，加入适量酵子（或酵母）；
2.将鸡蛋打入面粉一边（2-5斤），同时倒入少许食用油（0.5-1.5斤）；
3.根据个人口味，将白糖（1-3斤）、蜂蜜（0.3-0.7斤） 、牛奶（2-5袋）、柿子（2-5斤）加入水中，搅打均匀（水的多少根据鸡蛋、油、蜂蜜、牛奶、柿子的多少确定添加），倒入面中；
4.将上述所有原料和匀，做到盆光面光手光；
5.将和好的面团放置于案板上，醒发半个小时左右（时间由室内温度决定）
6.醒好后把面团擀成一个3厘米宽的大长条，擀时刷油，然后拿刀把大长条剁成宽约3厘米，长约5厘米的小长面剂，同时还要在每个小长条的中间来一刀，不要切断，剁出一个小长孔。把两个带孔的小长面剂叠合在一起，一手捏住一头，一手捏住面剂另一头用大拇指、食指从面剂中间往下翻成套环形状，稍微一抻，就编织成一小麻糖了。依次顺序，把小麻糖摆放在刷过油的盘子内，醒发一段时间后就可以开炸了！
7.炸时要用中火，油冒青烟时放入小麻糖，用筷子不停翻动，使其上色均匀，同事要掌握好时间，以防炸糊了，炸到表面棕红即可，炸好后用笊篱捞出。此时就可以品尝自己亲手做出来的小麻糖了！
其特点是香、脆、酥、软。
