炖干豆腐用焯水吗（干豆腐焯水的方法）

都可以，一般炖干豆腐不用焯水。

像凉拌菜用干豆腐都焯水。炒干豆腐尖椒，有焯水也有不焯水的，不焯水的都是把切好的干豆腐泡到冷水中，以免炒的时候干豆腐发硬，泡一下或者是焯一下能使干豆腐变得柔软好吃。炖干豆腐一般的都是直接用，因为是炖菜时间会长一点，所以干豆腐都是直接用。所以可以根据自己的实际情况和爱好选择就可以了。

要焯水，首先是把干豆腐用50度左右温水泡发30分钟，然后再把干豆腐焯水，去掉干豆腐的豆腥味，用焯过水干豆腐炖煮，劲道入味。