据不完全统计：秦汉有赵佗等，南北朝有程旼等，五代有南汉高祖刘及其子齐王刘弘弼等，唐宋两代，到过梅州的名人有宰相张九龄、常衮、李德裕、李纲、黄潜善、文天祥，著名文学家、诗人韩愈、杨万里，著名谏官刘安世，宋元数学四大家之一的秦九韶等。他们大多在梅州留下一些诗作。
明代有江南四大才子之一的祝枝山以及翁万达、汤显祖等，清代有左宗棠、鲍超、汪海洋、李世贤、石镇吉、吴鸿等。
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中国现代言情小说的开山祖--张资平
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近代洋务运动先驱--丁日昌
