香蕉树零度一下就会冻死。香蕉是喜温怕寒植物，24~32℃是香蕉的最适生长温度，10~15℃生长缓慢，低于10℃基本停止生长，低于5℃叶片开始受害，0℃及0℃以下整株香蕉冻死。就如每年12月、1月是广西最寒冷的月份，也是香蕉生长过程中遇到的最大难关之一。 一般霜冻是指土壤表面和植株表面的温度下降到足以引起农作物遭受伤害或死亡的温度。
香蕉树年平均生长温度高于21度，低于10度植株会休眠，低于零度会冻死，植株不耐寒，不适合种植在北方地区。冬季来临前，将树干包裹起来，修剪下老叶子，冬季温暖的地区不用采取措施，露地越冬即可。冬季养护不适合施肥，及时灌水，提前做好防冻工作，避免树体受冻。
