1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘
主要食材：新鲜苦瓜250克
辅料：油、姜丝、葱末、精、味精各适量
制作过程
1.将新鲜苦瓜洗净，去籽瓤．切成细丝。
2.将适量的花生油烧热，加入适量姜丝、葱末。略爆一下。
3.随即投入苦瓜丝爆炒片刻．加盐、味精略炒即成。
