1 食材用料：
2芥菜缨20斤
3 制作方法：
4 （1）刚买回来芥菜缨摘干净。
5 （2）挂与晾绳上，有助于快速水分蒸发掉。
6 （3）晒了一天
7 （4）洗净，水烧开放里面焯一下，至变成深绿色即可。焯水时间不宜过长。
8 （5）焯完水，放缸里密封发效一晚。
9 （6）第二天，拿可以到太阳下晒了。这样一颗一颗的挂在上面。
10 （7）晚上取回家放锅里蒸十分钟。
11 （8）天亮再拿到太阳下晒。如此反复，达到三蒸三晒梅干菜的香味会越来越浓。
制作过程：
1、我们先将买回来的芥菜清洗干净，控干水分备用。然后起锅烧水，将芥菜放入锅中烫一会儿，起到杀菌消毒的作用，然后将芥菜捞出来，整齐地摆放在案板上或者是挂在绳子上，，然后将整理好的芥菜摊在地上，或者挂在绳子上，通过晾晒的方式进行晾晒2天左右的时间，晾晒过程中我们要每天去翻一下，保证芥菜都晾晒均匀，晒至浅绿色即可。
2、我们准备一个干净的坛子，放进晒好的芥菜，放一层芥菜，撒一层盐，就这样依次摆放完所有的芥菜，每放一层都要用手压实，然后盖上盖子，注意盖子要密封好，防止漏气而变味，大约腌制半个小时即可，如果家里没有坛子的话，可以用干净的盆子来代替。
3、时间到了以后，我们就开始蒸芥菜，把腌制好的芥菜取出来，上锅蒸，开蒸二十分钟左右即可，然后关火，不要打开锅盖，放一晚上，然后取出来进行晾晒。
4、芥菜需要连续蒸三次才能完全去除芥菜的青味，通过连续三次的晾晒和蒸，芥菜已经变得非常香了，隔着蒸锅就可以闻到香味了，这个时候的芥菜干，已经成了名副其实的梅菜干了。
