临汾牛肉丸子面是哪种面（临汾牛肉丸子面哪家最正宗）

临汾牛肉丸子面，用的是碱面做的，揉好的面，煮成半成品，然后煮熟的面凉了拌上食用油，放在边上，来了客人，下锅一烫，捞出配上牛肉汤，牛肉，丸子，辣中带一点麻，味道别致。

蒸过的那种有碱的面条