入冬后的大白菜因为生长周期长，所以口感更紧实，想要让它烧得软烂，可以尝试以下方法：
1. 切小块：将大白菜切成小块，可以缩短烹饪时间，让它更容易烧烂。
2. 焯水：在烹饪前将大白菜焯水，可以去除多余的水分，让它更容易烧烂。
3. 加调料：在烹饪时加入适量的调料，如酱油、醋、糖等，可以让大白菜更加入味，同时也有助于烧烂。
4. 焖煮：将大白菜放入锅中，加入适量的水，用小火焖煮，可以让它更加软烂。
5. 加肉：在烹饪时加入适量的肉，可以增加菜肴的鲜美程度，同时也有助于烧烂大白菜。
需要注意的是，不同的烹饪方法需要不同的时间和火候，需要根据实际情况进行调整。
