内脏去，蛏子的内脏需要去掉才可以吃。蛏子中的内脏中有泥沙,这个部分如果不去掉直接吃,口感会非常差。蛏子的沙囊和肠道中含有一些不可以消化的东西,这些残渣会影响蛏子的口感。
蛏子的内脏中还有可能有一些不好的物质,如果这种东西是在受污染区域养殖的,人们吃也是非常不安全的。
要去内脏：
因为蛏子是一种海产双壳软体动物，竹节蛏子的内脏并没有毒性，是否去除可以根据自己的喜好而定，一般建议去除会更好，因为它的内脏中会含有一些泥沙、未消化完全的食物残渣，如果不去除，连同肉一起食用的话，或多或少会影响到竹节蛏的口感。
