广东韭菜薄撑是一道非常经典的粤菜，下面是正宗的做法：
所需材料：
- 韭菜500克
- 虾仁100克
- 瘦肉末100克
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 香油适量
- 水适量
步骤：
1.将韭菜洗净切成小段备用。
2.将虾仁和瘦肉末一起剁成泥状，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉和香油搅拌均匀，腌制片刻。
3.将腌制好的肉馅放在韭菜上，用手轻轻捏成饺子形状。
4.热锅凉油，将饺子放入锅中煎至两面金黄色即可。
温馨提示：
1.韭菜要选用新鲜的，这样做出来的薄撑口感更好。
2.肉馅的调味可以根据个人口味进行调整。
3.煎制时火候要适中，以免煎糊或煎不熟。
