要让鸭子烧得烂，需要注意以下几点：
选用适合烧炖的鸭子：选择肉质细嫩、肥瘦相间的鸭子，这样烧制出来的鸭肉更加鲜美。
充分腌制：将鸭子切块后，加入适量的盐、料酒、姜片等调料进行腌制，让调料充分渗透到鸭肉中，增加口感和香味。
烧炖时间要足够：将腌制好的鸭块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间要足够长，一般需要2-3个小时左右，直到鸭肉变得软烂。
烹调技巧：在烧制过程中，可以适当加入一些姜片、葱段、八角等调料，增加口感和香味。同时，也要注意火候的掌握，避免烧焦或者煮散。
总之，要让鸭子烧得烂，需要选用适合烧炖的鸭子，充分腌制，烧炖时间要足够长，同时也要注意烹调技巧和火候的掌握。
煮鸭肉时，可以采取以下措施，使其容易煮得烂：
1. 先将鸭肉放入冷水中浸泡30分钟以上，使其更容易吸收水分，加快煮熟的时间。
2. 在锅中加入一些醋或白酒，可以帮助鸭肉煮得更加烂软。
3. 煮鸭肉的时候，可以加入一些姜片、葱段、八角、桂皮等调料，增加味道的同时，也可以帮助鸭肉更容易煮烂。
4. 使用高压锅烹饪鸭肉，可以大大缩短烹饪时间，同时可以使鸭肉更加烂软。
5. 如果煮鸭肉的水量比较多，可以在中途加入一些淀粉水，搅拌均匀后再继续煮烹，可以使鸭肉更加烂软。
