做面包盐不能和什么放一起（做面包盐和黄油不能放一起吗）

首先盐和酵母不能直接接触，把盐和面粉先混合再加酵母。盐不能超过面粉的1%，不然会影响发酵。

盐能调节酵母的生理机能，适量的盐能稳定酵母的生长，但过量的盐会使酵母的生长受到抑制或死亡。面团中加适量的盐能达到调节面团发酵的目的。

没有加盐的面团会发酵很快，而且发酵极不稳定，特别是夏天往往使面团很难控制发酵时间，极易出现发酵过度的情况，面团就会发酸。