湖南大肠是一道家常菜，做法简单易学。首先将大肠放入开水中煮20分钟，捞出后切成小段，备用。
然后锅中加少量油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的大肠翻炒，加入盐、酱油、五香粉、料酒等调味品，再加少量水煮10分钟，直至大肠变软。
最后加入青红辣椒翻炒，出锅前撒上葱花点缀即可。这道菜色香味美，口感独特，是一道家常美食的好选择。
用料
肥肠400克；线椒3支；葱1根；姜6片；蒜3瓣；干辣椒10个；豆瓣酱半勺；料酒6勺；老抽1勺；生抽1勺；盐3克；白糖2克；花椒粉1克；鸡精2克；食用油15克
做法
1.线椒切成圈，葱白切成马蹄形，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
2.买回来的半熟肥肠，冷水下锅，放入姜片，葱段和几粒花椒，加入料酒，大火煮开，焯水5分钟。焯完水后捞出晾凉。
3.用剪刀将肥肠剪开，用刀刮掉肥肠里面多余的油脂。将肥肠改刀切成耳朵状。
4.锅中烧油至六成热，放入葱姜蒜干辣椒炒香，加入豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入大肠，快速翻炒，从锅边淋入料酒，继续翻炒出油。
6.加入老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。
7.放入线椒圈，翻炒2分钟，加入盐、花椒粉和鸡精，翻炒均匀,出锅装盘。
