炸油条可用食用碱吗（炸油条放食用碱还是小苏打）

不可以。炸油条时，虽然食用碱和泡打粉都是常用的食品疏松剂和膨松剂，但如果用食用碱来炸油条，效果并不理想。

因为食用碱的碱性较强，不仅会让油条有一股碱味，影响口感，而且还有一定的腐蚀性。

相比之下，泡打粉作为复合型膨松剂，能让油条膨松又空心，口感更佳。因此，推荐在炸油条时使用泡打粉而非食用碱。