用料：草鱼1条（大约1-2kg）、泡菜300g左右、花椒40粒、干辣椒适量、白糖适量、食盐适量、姜片适量、豆瓣酱适量、八角3个、料酒适量、茴香适量、生抽适量、红椒3个、大葱2条、小葱5条、生粉适量
步骤：
1.鱼斩成鱼块
2.鱼里加上料酒，盐，生粉腌制半个小时
3.准备泡青菜，切成丝
4.大葱切断，姜切片，大蒜切成两半，小葱切成葱花
5.锅里热油，稍微多一点，加上半包酸菜鱼调料，适量豆瓣酱爆炒，炒出香味后加入酸菜丝、八角、茴香、花椒、姜片、蒜瓣炒香，然后加入适量的水，水开后先放入鱼头煮，多滚几下至油和水比例大致为1：1时，加入鱼块，加入大葱，加入红辣椒，加入生抽、鸡精，4-5分钟之后起锅（时间由鱼块大小而定），撒上葱花即食！
6.成品
将鱼切小块用盐腌一下备用，炒锅放宽油炸香葱姜放酸菜炒制，加入高汤，锅开放入肉块即可。
