主料：
鱼 1条
葱 1棵
姜 少许
油 适量
料酒 少许
蒸鱼豉油 5勺
香菜 1根
盐 5克
红辣椒 2个
蒜 2瓣
花椒粒 30粒
做法步骤

1、鱼去鳞，去内脏，洗干净

2、这条鱼实在太大了，只能把鱼头和鱼尾切开

3、在鱼肚子里塞上姜丝和葱段，鱼身上切几个花刀，均匀抹上盐 ，撒上料酒

4、放入蒸锅里蒸20分钟

5、鱼蒸好之后 ，盘子里会有很多鱼汤，要倒掉

6、在鱼身上均匀撒上葱丝，香菜段 ，蒜片 ，红辣椒丝

7、均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油

8、锅中烧油 ，放入花椒粒儿 ，小火慢慢炸香 ，油温逐渐升高冒青烟的时候 ，捞出花椒粒儿扔掉

9、热油要快速的浇到鱼身上 ，就大功告成了。
新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料
腹腔黑膜刷洗干净
要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有
