没有毒
立夏之后的香椿叶就不要吃了，这个时候的香椿叶已经变老了，不仅口感差，还积聚了一些不好的成分，所以吃香椿组合是挑选三四月份的。
日常生活中，买香椿叶也是有技巧的，这种食物在买的时候，可以挑选一些长的，这样的香椿会更好吃。挑选香椿芽一定要挑选那种比较短的，因为长的香椿已经放置很长时间了，香椿的梗比较硬，吃起来不新鲜，放置时间太长，那么里面的水分和口感自然就不算太好了。
没有毒，只是夏季香椿口感、营养较差：夏季香椿不易咀嚼，营养物质也不如春季丰富。
2. 夏季腌制香椿含致癌物：夏季腌制的香椿可能含有较多的致癌物质，建议不食用。
3. 春季香椿更适宜食用：春季香椿口感好、营养丰富，有益于健康。
4. 适量食用香椿有利健康：香椿富含蛋白质、维生素、矿物质等，有健脾开胃、抗氧化等功效。
