魔芋刚煮好为什么要放冷水泡（魔芋煮好后自己冷却还是放水里）

魔芋豆腐在做好后一般放冷水里泡着保存。其目的是利用冷水的低温保持魔芋新鲜，同时隔绝魔芋与空气的接触，防止空气中大量的细菌接触魔芋，延缓魔芋保存时间。