炸响皮有什么诀窍（炸皮子的正确方法）

炸响皮的诀窍在于浸泡和油温的控制。首先，将猪皮浸泡在水中24小时，使猪皮变软。然后，将猪皮放入锅中，加入生姜和大葱，用大火煮沸，转小火煮约1小时，至猪皮熟透。捞出猪皮，沥干水分，切成小块。将油加热至180度左右，放入猪皮块，炸至猪皮表面金黄酥脆即可。