一、准备食材：绿豆粉丝、胡萝卜、蒜头、油、盐、葱花、香菜、辣椒粒、蚝油、料酒；
二、开始炒制：
1.先将绿豆粉丝放入滚水中焯烫，约5-10分钟，然后捞出沥干水分；
2.另起一锅，将油烧热，放入蒜头爆香；
3.加入胡萝卜、绿豆粉丝翻炒；
4.放入盐、葱花、香菜、辣椒粒、蚝油、料酒，继续翻炒至绿豆粉丝熟透即可。
1、绿豆经过挑选后，洗涤，加水浸渍，冬天30～36小时，夏天15小时
2、浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离，可用少量的青油、菜油或青油脚去掉，油脚量为绿豆的0.1％，用竹棒沾油脚滴人，并加以搅拌
3、把生豆浆放在袋滤器中，袋滤品的长轴中心有绳系住，绳的一端悬在竹架上，手执长轴一端，使袋滤器摇动，使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内，沉淀后，倾去上清液，再加水搅拌。洗涤沉淀。最后从布袋滤取淀粉，晒干至六成为度
4、将上述半干粉细碎，取其1/15，加1.5倍冷水调成粉水，粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内，使勺半浸于沸水中，搅拌后呈薄糊，将此薄糊倒入于14/15的半干粉内，充分捏和
5、把这种半流动的混合物倒入叩内，叩由铜或铁皮制成，底和戏15厘米，口径17厘米、高20厘米，其底部有小圆孔。一手拿着叩，一手叩打淀粉糊，则淀粉经底孔成为细丝而出
6、流出的细丝放在沸水内凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液内洗涤，最后放在竹
