芥菜怎么腌制好吃（芥菜酸菜的腌制方法）

芥菜腌制的方法有很多种，以下是其中一种方法：

1. 先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2. 将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3. 将芥菜切丝。

4. 切肆敏姜末、辣椒。

5. 用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6. 油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

7. 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。