玉米在煮的过程中可能会爆裂，这是因为玉米中的淀粉质在加热时会膨胀。具体来说，玉米中的淀粉质是由许多葡萄糖分子组成的长链，这些长链在加热时会逐渐膨胀，直到它们无法承受压力，从而导致玉米爆裂。
此外，玉米的品种、成熟度、含水量等因素也会影响玉米的煮爆情况。一般来说，成熟度较高、含水量较低的玉米更容易煮爆。
为了避免玉米煮爆，可以采取以下措施：
1. 将玉米浸泡在水中 30 分钟至 1 小时，让玉米吸收一些水分，这样可以减少玉米中的淀粉质在加热时的膨胀。
2. 在煮玉米时，不要将水煮得太沸，可以将火调小一些，这样可以减少玉米中的淀粉质在加热时的膨胀。
3. 在煮玉米时，可以在水中加入一些盐，这样可以使玉米更加鲜嫩，也可以减少玉米煮爆的情况。
总之，玉米煮爆的原因是因为淀粉质在加热时会膨胀，为了避免玉米煮爆，可以采取一些措施来减少淀粉质的膨胀。
玉米之所以能爆成爆米花，是因为在它内部的水分和干燥的外层间取得了微妙的平衡
