炒糖色粘锅怎么办（炒糖色粘锅的正确方法）

在炒糖色糊锅的锅中加入热开水浸泡;

2.

待热开水转温,将锅中水倒掉,用钢丝绒刷锅;

3.

如此重复几次即可清洁锅。

4.

若粘锅严重,事先可将锅置于冰箱冷冻一晚,后用锅铲用力敲打出大

火候过大，就会导致油温上升，从而导致糖色发苦。而且炒糖色的油一定不能放太多，如果放太多就会粘附在糖液的表面上，这样不利于观察色泽变化，从而影响对油温的判断。

比较好的办法是，我们可以用勺子在锅里逆时针搅动，这样融化效果比较好，还容易观察糖色的变化。