牛奶可以洗掉墨汁的原因主要是由于牛奶中的一些成分能够与墨汁发生化学反应或物理作用，导致墨汁颜色被分散或溶解。以下是几个可能的原因：
1. 脂肪和乳蛋白：牛奶中含有脂肪和乳蛋白，这些成分具有一定的表面活性，可以与墨汁中的颜料分子相互作用。脂肪可以包裹住墨汁颜料，使其从纸上分散到牛奶中，从而起到洗净的作用。
2. 酸性和碱性特性：牛奶中含有一定量的乳酸和乳清蛋白，使其呈微酸性。墨汁通常是酸性的，而牛奶的微酸性可能中和了墨汁的酸性，从而减少了墨汁的附着性。
3. 溶解作用：牛奶中的水分可以溶解墨汁中的某些成分，使其在洗涤过程中被稀释和冲走。这有助于减少墨汁的浓度和附着度。
需要注意的是，牛奶并不是所有墨汁的万能洗涤剂，效果可能因墨汁的成分、浓度和纸张类型等因素而有所不同。此外，对于重要文件或特殊材料，建议在使用牛奶或其他清洁剂之前，先进行小范围测试，以免造成损坏。
牛奶可以洗掉墨汁，是因为牛奶中含有一种叫做乳清蛋白的成分。乳清蛋白分子具有两个端点，其中一端对水亲和力强，另一端则对油脂亲和力强。在与沾染衣物的墨汁接触时，乳清蛋白的亲水端将与水分子结合，亲油端则与沾染墨汁的纤维或涂料颜料结合。这样可以分散墨汁分子的结构，使其变得稀水并且不牢固，从而被轻松地清洗掉。
除了牛奶，另外一种可以洗掉墨汁的物质是酒精。因为酒精本身是一种强溶剂，可以快速分散墨汁分子，并能够快速挥发，避免在衣物表面残留。但是需要注意的是，酒精会对一些特殊材质（如涂料、纤维或漆等）造成损害或褪色，使用时需要小心并谨慎。
需要注意的是，清洁时要配合正确的方式和方法，不可过于强力擦洗或用力揉搓衣物，避免对布料造成损坏。另外，墨汁对不同的布料可能有不同的损害效应，因此建议在清洗前先进行小范围的测试，确保物品不会受到任何损坏。
