开设蔬菜店需要以下手续:
1. 选址：选择一个适合蔬菜店的地点，并确保该地点符合当地的商业用途规定。
2. 注册和执照：根据当地法律要求，注册成立一个合法的商业实体，如个体工商户或有限责任公司，并获得相应的执照。
3. 商业许可证：根据当地政府规定，可能需要获得特定类型的商业许可证，例如食品营业许可证。
4. 食品安全许可证：为了确保所销售的蔬菜符合卫生和食品安全标准，可能需要获得食品安全许可证。这可能包括进行食品安全培训和在店内进行定期检查。
5. 纳税登记：根据当地税务规定，需要将蔬菜店注册为纳税人，并办理相应的税务登记手续。
6. 健康证明：经营食品行业时，可能需要经过健康检查并获得健康证明。
7. 劳动合同和保险：雇佣员工时，需要与他们签订合法的劳动合同，并为员工购买相应的保险。
请注意，具体的手续和要求可能因国家、地区和具体业务情况而异。因此，建议您在开设蔬菜店之前，咨询当地政府部门或法律专家，以确保您满足所有的法律要求并获得适当的许可证和执照。
