温州冷盘黄鱼鲞干是一道美味可口的传统菜肴，选用新鲜黄鱼制作而成。以下是制作温州冷盘黄鱼鲞干的常用做法：
所需材料：
1. 新鲜黄鱼1条（约500克）
2. 盐适量（约15克）
3. 白糖适量（约10克）
4. 生抽适量（约15毫升）
5. 料酒适量（约20毫升）
6. 姜片适量
7. 葱段适量
8. 八角1颗
9. 花椒适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 准备新鲜黄鱼，去内脏、去头尾，洗净沥干水分。
2. 在黄鱼身上切上十字花刀，以便更好地入味。
3. 将盐、白糖均匀涂抹在黄鱼身上，腌制约30分钟。期间可以翻动几次，确保鱼身均匀入味。
4. 准备一锅清水，加入姜片、葱段、八角、花椒，煮沸。
5. 将腌制好的黄鱼放入锅中，加入料酒，大火煮10分钟左右，直至鱼肉熟透。
6. 捞出黄鱼，放入凉开水中过凉，沥干水分备用。
7. 准备一个碗，加入生抽、食用油，搅拌均匀。
8. 将黄鱼放入碗中，让每片鱼肉都裹满调料。
9. 将黄鱼放入冰箱冷藏2小时以上，让其更加入味。
10. 取出冷藏好的黄鱼，切片摆盘，即可食用。
这道温州冷盘黄鱼鲞干味道鲜美，口感鲜美，是一道美味的下酒菜。冷藏后的黄鱼鲞干味道更加浓郁，适合夏季食用。可以根据个人口味调整调料的用量。
把鱼洗净，加入黄酒去腥味，然后加入老抽。
