柿饼子为什么有的会涩（为什么柿饼吃了嘴里很涩）

柿饼的涩味来自果肉内所含的单宁。

涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐渐由可溶性转化为不溶性物质。由于采后仍有相当多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经人工处理加以脱涩后方可食用。涩柿采收后的时间较长，而且对于单宁含量特别高的品种往往脱涩不彻底。

它没有成熟，比较生的，都是苦涩的。所以制作成的柿子饼也是不好吃的。你可以多些了解的。尽量选择品质和质量都有保证的食用。