首先准备好食材，地胆头，鸭肉切块，冬瓜削皮。
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鸭肉洗净后，加入生姜和料酒，适量胡椒粉拌匀腌制5分钟；冬瓜洗净切块，沥干水分备用。
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锅里倒入清水，将鸭肉下锅，水开后煮2分钟，捞出备用。
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锅里加入适量的清水，倒入焯好的鸭肉，再放入冬瓜地胆头；大火煮开后，转小火煲30分钟。
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按口味加入适量盐，一点酱油就可以出锅，调味料要少，保存原味最好
1、500g老鸭洗干净斩大块，过开水焯一下，撇去血沫；
2、2粒蜜枣、4粒无花果、一小撮北杏、4粒红枣、3个地胆头、适量莲藕洗净备用；
3、所有用料一起放入陶瓷烫煲，记得放一片姜，大火煮开，小火炖90分钟；
4、熄火后根据个人口味调味即可食用。
