1、选料：要想烤出外焦香内软嫩的串串、适合的料是关键。内蒙羔羊肉是首选、因为它肉质鲜嫩味美、不膻不腻。
2、腌制：500克肉切成1厘米左右的丁、加入元葱30克、盐3克、小茴香粉0.5克、胡椒粉0.5克、桂皮粉0.5克、肉扣粉0.5克、白芷粉0.5克、干姜粉0.5克用手抓呀抓、均后加入半个鸡蛋、10克淀粉拌均后加入10克花椒油、10葱油上封。入冰箱冷藏2小时。、
3、碳火炉烧至没有黑烟后。放上腌好的肉串烤至外皮焦黄撒上孜然、辣椒面即成。
准备大块羊肉、料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精和酱油、鸡蛋，将羊肉切成小块，以免不容易烤熟，将切好的羊肉放在盆里，加入生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀，等到羊肉上色均匀后，将配料加进去拌匀入味，最后滴上几滴香油，腌制30分钟即可。
