原料：排骨300g、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 150克、油、盐、味精。
排骨切块，将排骨、粉类，佐料、鸡蛋再加适量的水拌匀。
锅里加适量油,浸炸排骨.将排骨表面炸到金黄捞起沥干油。
锅里加少许油，放入糖，小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。
这时候就可以把排骨倒入，翻炒让每块排骨都裹上糖。 趁热迅速把排骨盛入盘中用筷子夹起拔丝。食用时可准备一碗凉开水，蘸一蘸再吃，糖壳、糖丝会更酥脆。
食材：
猪肋排300克，冰糖1把，酱油3勺，醋2勺，盐2克，葱姜蒜适量
做法:
1.排骨放铁锅中，加葱姜蒜，盐2克，水没过排骨3公分左右，小火炖煮40分钟左右捞出，用厨房纸巾把水分吸干。
2.锅中放适量的油，油温5成热时，放入排骨炸至金黄。
3.炸好的排骨盛出。
4.锅中放半碗水和1把冰糖，中小火将冰糖熬化。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时放入小排。
5.倒入炸好的小排，快速翻炒匀，倒入酱油和醋，关火再翻炒匀出锅即可。
