证件有：
1、工商部门办理营业执照，想要开蔬菜水果店的时候，就要提前做好准备，尤其是要办理齐全的证件。其中营业执照就是其一要办理的证件。直接到当地的工商局，进行申请办理，准备好齐全的材料，办理会更加的快速。
2、店内人员到卫生部门办理健康证
经营蔬菜水果店的人员，都要办理健康证。办理的时候，人们都要到当地的卫生部门进行健康的体验，只要身体没有任何的问题，就可以获得健康证件。
3、卫生部门办理食品卫生许可证
蔬菜和水果属于食品，所以开这个店铺的话，就要办理卫生许可证。只要各方面都符合卫生需求，相关部门就会颁发卫生许可证。
4、税务部门办理税务登记
三个证件都办理好之后，就剩下办理税务登记，经营者将各种材料提交，到当地的税务部门办理税务登记。这些证件办理流程很简单，而且只要几个工作日，就可以获得证件
