1、冻金鲳鱼可以做红烧金鲳鱼、清蒸金鲳鱼、香煎金鲳鱼。
2、清理食材:金鲳鱼洗净，抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水。
3、煎鱼:冷锅热油，把鱼煎至焦黄色。另起锅放油，加入姜葱蒜、干辣椒爆香，加水，放入酱油、老抽、糖、酒烧开。
4、焖鱼至熟透:再把鱼放入烧开，加盖焖3分钟，再翻边焖3分钟，鱼熟透就可以放葱装盘。
冷冻金鲳鱼的做法如下：
材料：冷冻金鲳鱼、蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、植物油。
做法：
1、冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，腌制半小时左右；
2、鱼盘中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝；
3、将腌制好的鱼，放在葱姜丝上，并淋少许料酒；
4、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟；
5、开锅淋入蒸鱼豉油后，焖2分钟左右，取出鱼盘即可。
