1、泡好的牛腱子，冷水焯一下
2、焯好的牛腱子放冷水大火烧开
3、去血沫
4、调料
5、调料
6、生抽两大勺，老抽一大勺，红酒一大勺
7、大火半小时后改小火
8、小火2小时后放盐，继续小火1小时
9、煮好后，不开盖，自然凉后开盖浸泡12个小时
10、成品，不建议放蘸料，小宝也可以吃
牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
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锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
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把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
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之后改小火炖1.5小时。
5
出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
