炒牛腱肉是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
牛腱肉：500克
青椒：1个
红椒：1个
姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
将牛腱肉切成薄片，用刀背拍松。
将牛腱肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
青椒和红椒洗净，切成块状。
姜蒜切末备用。
在腌制好的牛腱肉中加入适量的淀粉，拌匀。
热锅冷油，将姜蒜末爆炒出香味。
加入牛腱肉翻炒至变色。
加入青椒和红椒继续翻炒，至蔬菜变软。
加入适量的蚝油和盐，翻炒均匀。
最后加入少许水，翻炒均匀，收汁即可。
【步骤1】将花菜洗净，切掉上面的花，留下花菜梗，放入碗中，倒入泡椒水放入冰箱冷藏一晚。
【步骤2】将仔姜改刀斜切，野山椒切块备用。
【步骤3】将牛腱肉放入冰箱冷冻半小时后，取出，切成薄片，放入碗中，加入蚝油、老抽、生粉，用手抓匀，放入鸡蛋清、胡椒粉，搅拌均匀。
【步骤4】调制酱汁：在碗里倒入些许清水，加入生粉、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽，搅拌均匀即可。
【步骤5】锅中倒入食用油，放入牛腱肉，炒至七分熟，倒入碗中备用。
【步骤6】起锅烧热，放入泡椒、仔姜、姜，爆炒出香，倒入已经泡好的花菜、牛肉、调制好的酱汁，快速翻炒均匀，淋上花椒油即可出锅。
