红烧鱼头鱼尾的做法（红烧鱼头鱼尾的正确方法）

步骤 1

比较大的一条，一手跨不过来。青鱼分段切好洗干净。中断腌起来

步骤 2

鱼头，鱼尾一起做的。加生姜垫底，分开煎好加入白酒（用白酒更香）这是白酒下锅时燃烧的瞬间，有没有大厨出手的感觉？

步骤 3

加入蚝油，生抽，老抽，辣椒酱，水一起大火煮开。桂叶加一两片会更香，大火5分钟后加入白糖，小火焖五分钟左右，再转大火收汁。

步骤 4

鱼尾我是一切二的，为了方便煮熟。和鱼鳔一起装盘，撒大蒜叶点缀。

步骤 5

鱼头也是一劈二的。起锅前加入一点粉皮煮几分钟收汤汁。鱼头粉皮装盘香菜叶点缀。