夏天的辣椒想要保存到冬天有很多种办法的，可以把辣椒进行晾晒，需要把辣椒中的水分完全晒干，然后放在干燥通风处，还有就是把辣椒剁成辣椒酱，加入食盐和其他调料放入密封坛子里，还有就是做成泡辣椒，以上方法都可以让夏天的辣椒保存到冬天。
1、风干保存
辣椒需要放到冬天可以将辣椒放置在干燥通风的地方进行自然晾干，降低辣椒中的水分含量，能够阻止细菌的滋生，然后将晾干后的辣椒放置在干燥阴凉处存放，就可以保存到冬天。
2、腌制辣椒
辣椒需要放到冬天可以将辣椒进行腌制，将辣椒和食盐、胡椒搅拌均匀，放入不透明的陶瓷罐中，避免受到阳光的照射，然后在阴凉通风处存放即可。
3、草木灰保存
辣椒需要放到冬天可以将辣椒埋藏在草木灰中保存，将新鲜的辣椒使用草木灰包裹埋藏，草木灰能够吸收辣椒中水分，还可以抑制细菌的滋生，需要食用时取出取出清洗即可
